Zucchini är ett utmärkt alternativ till potatisen. Blir det någon mat över har du grunderna till en god GI-pytt.

Biff Rydberg på GI-vis

(4 personer)

800 g nötkött
2 msk smör
2 gula lökar
2 zucchini
4 ägg
dijonsenap

Skär köttet i tärningar och stek i smör tillsammans med hackad lök. Skär zucchinin i tärningar och stek i separat panna. Lägg upp var för sig och servera med äggula och senap.